【神楽坂】日本料理・手打ちそば店「白路」が9月に開業、10席で季節のおまかせコース提供

2026年11月5日公開

新宿区神楽坂6の路地に、日本料理・手打ちそば店「白路(しろ)」がオープンし、11月1日で2カ月がたった。席数はカウンター4席、テーブル6席の計10席。

見どころ

店主の佐藤航輔さんは福島県いわき市出身。伊豆・修善寺の旅館「あさば」で10年、新宿御苑前の「花園町大木戸矢部」で12年料理長を務めた経歴を持つ。

夜は「季節のおまかせコース」(1万8,000円)を提供する。季節の気候で育つ露地物の野菜を重視し、食材の香りを残す調理を心がける。コースの締めには、店内で手打ちする十割の細打ちそばを用意。茨城県産の常陸秋そばを中心に、北海道の早生や福井県の在来種を使うこともある。冷たいそばと温かいかけそばの2種類を出すことも多く、天然キノコ、桜エビ、自然薯、カモなど季節に合わせたつけ汁や具材を組み合わせる。

不定期でランチ営業も行い、ハモの天重、カモのつけそば、天然マイタケそば、鳴門のタイ茶漬けなどを提供してきた。営業日はインスタグラムで4~5日前を目安に告知し、予約にも対応するが、予約なしでも利用できる。